Allen, Author at 夜想咖啡

品牌故事

夜想理念

【夜想murmur由店長本人分(...)

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咖啡知識

消費者說的「烘焙度」，和烘豆時想的不太一樣

2026 年 6 月 29 日2026 年 6 月 29 日 Allen

幾乎每次有人問我選豆，最先說出口的都是烘焙度。不是產區、不是品種、不是處理法，是「我喜歡重焙」或是「我不喜歡太(…)

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咖啡知識

正在考慮帶隨行咖啡器具去露營，把那個在乎一起帶出去試試

2026 年 6 月 19 日2026 年 6 月 29 日 Allen

假日晚上包貨，豆子一袋袋放進外送袋往外走，我還是待在裡面。最近讀了一篇 Perfect Daily Grind(…)

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咖啡技術

沖咖啡的水，我好像從來沒認真想過

2026 年 6 月 13 日2026 年 6 月 29 日 Allen

調整過很多次烘豆曲線，記過很多批的升溫速度和風門變化，也換過磨豆機刻度、試過不同的沖煮手法。但水，好像從來沒認(…)

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咖啡知識

夜晚那杯 espresso，和白天不是同一件事

2026 年 6 月 8 日2026 年 6 月 29 日 Allen

那個時間點，夜晚的那個時段，點咖啡的人跟白天不完全一樣。Perfect Daily Grind 前陣子有一篇，(…)

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咖啡技術

研磨機說的和我要在意的，不完全是同一件事

2026 年 6 月 6 日2026 年 6 月 29 日 Allen

磨完一批豆子，有時候我會在粉盒旁邊站一下，聞一聞。不是做什麼精確測量，只是想知道香氣夠不夠乾淨，跟上批有沒有什(…)

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咖啡知識

cezve 五百年沒改過，精品咖啡圈現在才開始認真看它

2026 年 5 月 22 日2026 年 6 月 29 日 Allen

cezve 這個壺，五百年外型幾乎沒有改變過。Perfect Daily Grind 前陣子登了一篇，談的是它(…)

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咖啡技術

烘豆機越來越聰明，有一件事它沒辦法告訴你

2026 年 5 月 15 日2026 年 5 月 15 日 Allen

那篇文章是在工作的空檔讀完的。講烘豆技術這幾年的事：感測器越來越多，數據越來越細，控制越來越精準，很多原本要(…)

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咖啡技術

濾杯不會贏比賽，想清楚的人才會

2026 年 5 月 12 日2026 年 5 月 12 日 Allen

Mariam Erin 說了一句話，我覺得比她的濾杯更值得想：「當大家用越來越像的高端咖啡跟標準器具，自己設計(…)

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咖啡技術

讀一篇化學論文之後，我沒有改曲線，但我改了一個字

2026 年 5 月 9 日2026 年 5 月 9 日 Allen

Food Chemistry 最近出了一篇關於雲南 arabica 的研究：Volume 515，2026 年(…)

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咖啡技術

提前做好的那杯 espresso，其實可能不輸

2026 年 5 月 2 日2026 年 5 月 3 日 Allen

精品咖啡圈有一句話，大家都說，但很少人去拆解它：「現萃的才好喝。」這句話不是錯的。但它被重複太多次之後，就從(…)

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