【夜想murmur由店長本人分享咖啡二三事，以及最誠摯的心意】
大家好，我是夜想咖啡的店長，
想跟大家分享夜想的一些理念。
我接觸精品咖啡大概十餘年，
在這期間我喝過各式各樣不同產區／莊園／批次的咖啡，
對我來說，一杯好咖啡的定義，
在於你喜歡它的口感，
喜歡它喝起來的風味，
甚至是帶給你的感動，
就是如此單純，而單純往往不容易。
所以我不斷嘗試不同產區的豆子，
不執著咖啡是不是一定要酸或要甘醇才是好喝，
而是每個產區/莊園能不能有特色，
能不能產生令人難以忘懷的風味口感，能不能有一份前所未有的體驗，
而這份前所未有，是否讓我之後希望常駐體驗，一飲再飲。
而好豆難求，雖然我們有長期配合深耕市場、深入產地的優質生豆商來源，
但有時特定產區的限量豆，也容易售罄。
也因此，在我們的商品區中，有這樣的區分：
當我喝到一款我非常喜歡的咖啡，
我會把商品擺在熟豆專區（浸泡／冷萃區也會上架）。
而那些發掘出的新好豆、想嘗鮮的好咖啡，
則會放在浸泡／冷萃區。
如果你們有特別喜歡某些浸泡／冷萃區的咖啡產品，
歡迎讓我們知道，
我們會盡量多進一些生豆，讓大家能夠持續喝到。
接下來想分享，夜想咖啡的最大特點與賣點，
我們不譁眾取寵，也不願販售連自己都不喜歡的咖啡，
所以在品質的部分，總是精益求精，有所堅持。
配合的生豆商
一定要好好介紹我們配合的生豆商，
我們與認識10多年生豆商合作，他們深入產區尋找優質的咖啡，
提供價格合理且高品質的生豆，在產區就會做好挑豆的工作，
當生豆送到手裡，幾乎都是沒有瑕疵的高品質。
產出的高品質
穩定的烘焙／迷人的香氣／細緻的口感是我們想帶給大家的，
所以我們選用了工業級自動化的烘焙機，
讓每次的烘焙都能如我們測試出來最好的結果，
而熱風烘焙機能表現出不同以往直火的香氣以及細緻的口感。
因為我們有浸泡／冷萃系列，
所以我們也添購了瑞士頂級精品咖啡磨豆機 Ditting 807 Lab Sweet 作為磨豆機，
這款頂級磨豆機，除了磨完非常地均勻，
喝起來也讓香氣跟口感更上一層樓，
Ditting 807提供的是非常凝聚的香氣，
且入口的酸度較以往更加細膩，
在同一款烘焙度的豆子上呈現上，磨豆機的細緻差異，
甚至讓試喝過的朋友以為我們調整了烘焙度。
喝咖啡是很開心且有趣的事情，
我們想讓咖啡變得很簡單，能夠讓更多人喜歡咖啡，品嘗到好咖啡的滋味。
就像我們網站的slogan，
人生很難，但好咖啡可以很簡單，
希望每個喝過夜想咖啡的人，
都能夠在夜想，一杯屬於自己的好咖啡。
